很久以前羊肉串可以加盟吗？
很久以前羊肉串，只直营，不加盟！
很久以前羊肉串合作投资费用
基础合作费
合作费用为2.1万至3.5万元，具体金额取决于所在城市级别（一线城市较高）。
设备与装修费用
设备费用6.3万至10.5万元，装修费用按面积计算（400-800元/㎡），标准店180㎡约需7.2万至14.4万元。
首批原料与营销费用
首批原料费2.7万至4.5万元，营销推广费0.9万至1.6万元。
其他经营成本
包含保证金（部分可退）、流动资金及租金等，总成本通常在12万至21万元之间。
很久以前羊肉串公司简介
北京很久以前餐饮管理有限公司，成立于2008年4月28日，是一家主营烧烤的大型直营连锁企业。
公司自成立以来，在北京、上海、郑州、杭州、苏州等地，有全国直营门店89家，并以每年新开15家左右门店的速度在不断壮大。
很久以前羊肉串品牌简介
很久以前是北京很久以前餐饮管理有限公司的旗下的烧烤店品牌，全称很久以前羊肉串，在北京、上海、郑州、杭州、苏州、无锡、常州、宁波等地开有100余家店面。
很久以前羊肉串创立于2008年，自成立以来，在北京、上海、郑州、杭州、苏州、无锡、常州、宁波等地，有全国直营门店100余家，并以每年新开15家左右门店的速度在不断壮大。只直营，不加盟。
很久以前羊肉串融资情况
烧烤连锁品牌很久以前羊肉串宣布近日已完成近亿元B轮融资，由黑蚁资本独家投资。
很久以前羊肉串品牌特色
很久以前羊肉串以其独特的烹饪技艺和地道的风味成为烧烤爱好者心目中的经典选择。其特色在于精选优质羊肉，确保每一串都肉质鲜嫩、口感适中。烧烤时，配以秘制调料，使得每一口都满是香气四溢、回味无穷。
该品牌不仅注重食材的选取，同时也十分讲究烹饪的火候和技巧。烧烤过程中，匠心独运的翻烤手法保证了烤制的均匀程度，最大化地保留了羊肉的自然鲜香，更将中国传统烧烤的精髓发扬光大。
除了味觉上的享受，很久以前羊肉串在店面设计上同样以古色古香为主题，营造出一种怀旧而温馨的用餐氛围，让顾客在品味美食的同时，仿佛穿越回到了一段悠久的历史时光中。这种文化氛围提升了整体的消费体验，成为品牌的一大特色。
很久以前羊肉串企业文化
在很久以前羊肉串，我们秉持一种深厚的传统与现代创新的结合，以成为世界领先的美食运营商为企业愿景。我们力求通过精湛的技艺和优质的食材，为世界各地的顾客提供独特而令人难忘的烧烤体验。
企业的使命是致力于为国人及全球顾客提供健康、安全、美味的烧烤美食。我们每天精心挑选新鲜的食材，确保每一串羊肉都是天然无污染的，通过我们的努力，让每一位顾客都能享受到来自自然的味道与快乐。
我们的企业价值观以“诚信为本，安全为天”为核心原则。这意味着我们在制造每一串羊肉串时，不仅追求绝佳的味道，更将食品安全和诚信经营放在首位。我们相信，只有诚信才能赢得消费者的信赖，只有安全才能保障顾客的健康。
此外，我们坚信“关注点在哪里，成果就在哪里”，所以我们在每一个细节中都不遗余力地追求卓越。无论是对产品质量的把控还是对服务的提升，我们都鼓励员工养成良好的习惯，以不断优化的经营管理方式实现卓越的市场成果。
通过这样的企业文化，我们不仅希望成为烧烤行业的佼佼者，也愿为餐饮美食行业的发展贡献绵薄之力。
很久以前羊肉串品牌发展
行业整合与品牌策略
烧烤与火锅相似，都是服务接触频繁的餐饮品类，其服务质量对消费者体验的影响至关重要。据美团点评数据显示，中式烧烤行业在2013年迎来爆发式增长，截至2018年6月，国内中式烧烤门店数量已达29万家，尽管行业呈现极度分散的状态，但连锁品牌的增长速度明显快于行业平均水平。
环保及服务升级
而疫情的到来，更是进一步推动了行业的整合进程。在这个背景下，中式烧烤的消费升级趋势愈发明显，这体现在产品、品牌、门店服务等多个方面。以「很久以前羊肉串」为例，该品牌在众多烧烤品类中独树一帜，将羊肉串作为主打单品，并精选自呼伦贝尔大草原的优质羊肉。通过近百道精湛的处理工序，确保每一串羊肉都兼具肥肉、瘦肉和羊排肉的完美比例，为顾客带来极致的口感体验。
行业整合的一大趋势是环保推动的门店升级。无烟化、室内化成为行业新常态。以《北京市2013-2017年清洁空气行动计划》为标志，「很久以前」羊肉串品牌积极响应，统一采用无烟自助烧烤设备，不仅实现了室内化，还增强了口味，同时提升了消费者的互动性和参与感。这一策略与当前餐饮业的发展趋势不谋而合，即综合菜系品牌正逐渐向品类品牌转型，细分品类更易孕育出生命力旺盛的餐饮品牌。
很久以前羊肉串品牌名称变革
“很久以前只是家串店”这一品牌名称，如今已成功转型为“很久以前羊肉串”。同时，品牌标志性的羊车以及餐盘上的标语也进行了全面升级，明确标注所采用的羔羊肉均来自每1000平米仅养1只羊的呼伦贝尔大草原，这一举措进一步彰显了品牌对产品品质与来源的自信与承诺。
很久以前羊肉串门店形象焕新
北京常营店的“很久以前”已经呈现出全新面貌，简约而不失时尚，与品牌的新定位相得益彰。
很久以前羊肉串产品、环境与服务的大变革
在“很久以前”，我们专注于羊肉串这一主打产品，同时摒弃了先前时尚而嘈杂的音乐背景。我们摒弃了那种“沟通基本靠吼”的粗犷方式，转而提供海底捞式的事无巨细的周到服务。这一系列的改变，不仅赢得了顾客的广泛好评，也使得“羊肉串好吃”和“服务周到”成为了“很久以前”的新标签。对比2016年的评价，我们可以明显看到顾客对产品和服务的满意度有了显著的提升。
很久以前羊肉串羊肉串聚焦与战略
在面临困境、资金链紧张的一年里，“很久以前”静下心来，深刻反思并重新定位。他们意识到，与其盲目跟从市场定位理论，不如回归自身优势，专注于能抵御任何竞争的羊肉串单品。这一决定，不仅为品牌带来了新的生机，也为其在烧烤界开辟了独特的细分市场。
“很久以前”的创始团队深受呼伦贝尔文化影响，从小便与羊肉串结下不解之缘。他们对正宗羊肉串的独特风味与制作技艺了如指掌，这种深厚的情感与专业背景，让他们决定将羊肉串作为品牌的核心理念。在产品策略上，他们精心聚焦于羊肉串，构建了金字塔式的菜单结构，将羊肉串置于塔尖位置，突显其招牌地位。接下来，菜单从塔尖至塔底依次展开，包括独家特色如呼伦贝尔羔羊腰、各类肉类、海鲜、蔬菜、凉菜以及主食等。
很久以前羊肉串-烧烤百科
烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
很久以前羊肉串-烧烤发展历史
烧烤（直接在火上烤）的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。2017年12月1日起正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域中，烧烤译为Grill（在平底锅里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。
由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如中国、韩国和日本等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘烤肉类，但现代可烘烤的食材相当多样，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在徐州出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。
很久以前羊肉串-烧烤食品文化
伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”，《三字经》中有“自羲农，至黄帝，号三皇据上世”。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”即“第一个用火烤熟兽肉的人”。
现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问题呢，大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。
烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在现代，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
很久以前羊肉串-烧烤主要分类
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
很久以前羊肉串-烧烤制作方法
使用材料
主要用具
烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时），锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）。
主要食物
腌制：鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连（鸡肉与软骨）
猪排（用锡纸包），牛排（用锡纸包）
非腌制：玉米，秋刀鱼，大型贝类（如青口，带子），浸泡过的鱿鱼干，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸（易焦），薄土豆片，番薯片，虾，茄子，浸泡香菇，青椒，墨鱼仔。
调味酱汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清。
食品原料
朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。
苹果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（开胃），柠檬（配可乐或调味）
搭配饮料
整箱清凉茶（饮用方便），自制凉茶，可乐，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用具
牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯
水果配搭
烧烤后吃根香蕉：烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的2018年，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
吃完烧烤吃猕猴桃：猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为“维C王”。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
选料注意
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。
主要配方
1．肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的分量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70－90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70－90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任人选用，调串出食品几十上千个。
2．鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4．鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5．排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
6．蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少，可先烤3－5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
主要工具
烧烤炉：烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。而气烤炉和电烤炉相对贵一些。
烧烤车：由于街摊外卖烧烤炉携带不方便，烧烤车成为街摊外卖的主流烧烤工具，它可移动，准备一罐煤气和烧烤材料就可营业，成本低，成为小额投资成业者的首选，而且市场上流行的烧烤车功能也来越多，除了烧烤，还能做麻辣烫、酸辣粉等等。
烧烤炭：市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
钎子、鱼夹和刀：选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。
穿串方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2－4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据当地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤制流程
1．生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。
注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤法掌握
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
很久以前羊肉串投资条件
1、合法经营的人员或企业事业单位、商业性集团机构。
2、投资商必须认可很久以前羊肉串的品牌文化，及其在市场定位。
3、具备一定的创业启动资金。
4、自备营业场所，商业面积达到总部的最低要求。
5、能够维护好“很久以前羊肉串”的企业文化，接受很久以前羊肉串的经营理念和管理模式。
6、有较强的社会公共关系协调能力。
7、具备较强的创业精神，抗风险意识、有相关行业的经营背景。
很久以前羊肉串投资流程
1、投资咨询
投资商可以直接在网站留言咨询很久以前羊肉串总部。
2、实地考察
前往很久以前羊肉串公司进行实地考察，与公司负责人员进行详细洽谈，明确意向。
3、投资申请
对于明确意向投资的投资商可以向很久以前羊肉串品牌总部提交《投资申请书》。
4、签订合同
双方在没有任何异议的情况，便可以签订投资合同，合同一式两份由很久以前羊肉串品牌总部及投资商分别保管。
5、店铺选址
投资店铺选址前，很久以前羊肉串品牌对于投资商所在区域进行分析，考察，以便选择较佳的开店地址。
6、装修施工
投资商需要跟公司总部一起商量设计出合适的、独特的装修风格，之后进行装修施工。
7、运营培训
开业前夕，投资商需派工作人员前往投资总部进行一整套的培训，帮助投资商顺利开业。
8、开业准备
很久以前羊肉串根据所在区域的情况，制定开业计划，并将开业需要的物料配送到位。
9、开业运营
选择合适的时间开业试营业了，在试营业期间总部的专业人员会为投资商店铺经营上指导，协助开业。
很久以前羊肉串投资优势
1、品牌优势
投资后可获得著名品牌很久以前羊肉串的授权，很久以前羊肉串强大的品牌影响力定会为您带去更多的消费者，让您的投资店更具竞争力。
2、产品优势
很久以前羊肉串始终拥有市场上优秀的新颖产品，做到人无我有、人有我新的特色，始终保持差异化竞争优势。
3、技术优势
总部拥有独特的专业技术，可以为投资商提供独一无二的技术指导，保证投资店的市场竞争力。
4、培训优势
专业全面的开业培训指导投资商创业更轻松。
5、服务优势
根据区域市场的实际情况，很久以前羊肉串招商总部严格按照发展品牌的思路发展经营店，区域内限额发展投资商的原则，对加明店严格实行商圈保护。
6、投资优势
成熟的品牌才可以保障投资商的创业成功率，很久以前羊肉串拥有完善的运营和管理机制，成熟的经营技巧，可以直接为投资商服务，大大降低投资风险。
很久以前羊肉串投资支持
1、品牌形象支持
公司免费为投资店或店中店的形象、陈列进行专业设计并派地区销售主管及市场督导到实地指导，达到统一的形象标准。
2、整店输出支持
投资店筹备期间，总部将提供物配支持系统，以及派遣导师亲临现场，为投资店提供开业前的筹备跟踪服务、物资订购和试营业管理等一系列的工作。
3、免费培训支持
很久以前羊肉串还将持续对投资商开设相应培训课程，不定期举办共识会，加强与投资商之间的沟通，协助宣传与促销。
4、物流配送支持
先进的在线订货系统，让投资商不出门便可完成货品的订购。
5、媒体广告支持
很久以前羊肉串总部凭借雄厚的资金实力，进行强势宣传推广，在各级电视、包括网络媒体大量投放广告，提供品牌知名度和美誉度，各合作商坐享由此带来的滚滚财源。
6、市场运营支持
很久以前羊肉串投资总部持续不断推出新品，提高竞争力。
7、跟踪服务支持
总部是很看重门店的成功率的，因此会安排专业的人员对投资店进行跟踪服务，及时的提出指导并协助投资商解决难题。
8、选址装修支持
很久以前羊肉串总部会协助投资商选择有利的店址，也会为投资商提供统一的装修方案，并提供装修设计图，采用统一的店面形象，减少投资店的装修消耗。同时，对于装修突出的投资店，总部还会给予一定的奖励。
9、区域保护支持
很久以前羊肉串品牌投资店严格按等级配比限额投资，在该等级投资店商圈保护范围内不发展第二家，严格实施区域保护政策，规范市场秩序。
10、话术支持
很久以前羊肉串 公司总部在保证技术培训到位的同时，还会时时确保与消费者之间的沟通有效性。
很久以前羊肉串投资问答
问：很久以前羊肉串选址要求是什么？
答：如果你店铺的周围有人员比较密集的居民小区(至少一处)、300半径的范围里有人流量较大的公园、体育馆、市场等场所，那么店铺所对应耳朵潜在客流群体数量也会比较大。
问：没有经验，能开很久以前羊肉串投资店吗？
答：就算您没有任何经验，也不会影响您开很久以前羊肉串店，因为投资很久以前羊肉串店能获得总部的全方位系统化的扶持，从前期的开店、装修，到后期的配送、经营和营销，都能获得总部的帮助，投资商只需要按照总部教的操作即可。
问：很久以前羊肉串的菜品会不时更新吗？
答：会的。为了提高消费者对投资店的粘性，总部会定期更新菜品并同步到各个投资门店。餐饮市场你不更新，别人是会更新的，就像赛跑，要不停的跑才能领先；只有不断的更新换代；一代胜于一代；才能带来更大就机会、更多的收益。时代如此、产品如此、人也如此，这样才能使我们的店铺盈利渊源流长。
问：开很久以前羊肉串投资店，总部会提供培训指导吗？
答：会的，总部会提供7-15天有针对性的培训服务，店主学习店面经营管理，厨师学习产品制作和品质监控，服务人员学习服务标准和餐厅礼仪，确保店面快速流程化运营。
问：投资很久以前羊肉串后，总部会给我提供运营支持吗？
答：很久以前羊肉串总部派出具备多年餐饮经营管理经验的专业培训人员对学员进行系统的培训；很久以前羊肉串投资总部长期开设强化培训班，培训内容涵盖开设和经营店铺实际运营的基本知识。
问：开一家很久以前羊肉串投资店，多长时间可以回本呢？
答：据很久以前羊肉串以往案例，从门店面积、客流量等因素来看，回本时间基本上在半年到一年时间。若是市场环境很好，回本时间还有可能更短。
问：我开的很久以前羊肉串投资店不盈利了，要怎么办？
答：经营一家餐饮店，除了一丝不苟的制作方法，和热情周到的服务之外，产品营销是一个需要重视的经营重点。折扣是各个餐饮店最常见最普遍的营销方式，折扣优惠可以根据消费金额和季节变换来改变，因此呢，用的比较广泛，折扣又分为消费折扣和推广折扣，前者即根据不同的消费层次打不同的折扣，后者是消费者帮忙推广给于一定折扣。
问：我想自己开一家烧烤，我能只学很久以前羊肉串技术而不投资吗？
答：不可以的，很久以前羊肉串的技术是品牌的立根之本，如果不投资只学技术的话就间接破坏了投资商们的权益，这是对投资商权益的保障，也是保持品牌形象和产品特色的一种手段。若您对很久以前羊肉串的菜品满意想要学习技术，可以在投资后听从总部安排。总部有多种投资方案供投资者选择，让您用较低的成本顺利的经营一家很久以前羊肉串投资店。
问：很久以前羊肉串有区域保护政策吗？
答：有的，很久以前羊肉串品牌投资店会严格按等级配比限额投资，在该等级投资店商圈保护范围内，不发展第二家，严格实施区域保护政策，规范市场秩序。
问：一个人能开多家很久以前羊肉串投资店吗？
答：是可以的，但投资商在已经有一家投资店的情况下再开一家，需要认真仔细考虑自身的实际情况与实力从而做出决定。
问：很久以前羊肉串的菜品价位是怎么样的？
答：很久以前羊肉串的菜品多样，不仅美味可口，在价格上也实惠，覆盖各个消费层级。
问：投资合同最少签多少年吗？
答：正常情况下，很久以前羊肉串品牌的投资合同最少签订时限为三年。
问：很久以前羊肉串门店是总部统一装修的吗？
答：投资商可自行寻找合适的装修公司在总部的指导下设计施工，但设计图、施工材料等须得到总部认同，当然也可委托总部设计施工，确保统一形象。
问：开很久以前羊肉串店，在价格上我能自己做调整吗？
答：只能在总部给出的价格区间内合理调整价格。若遇特殊情况，请及时向总部报备申请，经总部审批通过后方能自行调整价格。
